Rindsplätzli mit Schabziger-Mousse

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Zutaten

Für 4 Personen

Menge	Zutaten
Backpapier für das Blech
Ofengemüse:
4	Fenchel, gerüstet, in Scheiben geschnitten, und wenig Kraut, fein gehackt
4	Rüebli, geschält, in Scheiben geschnitten
1	Zitrone, in Spalten geschnitten
4 EL	Bratcrème
	Salz
Plätzli:
4	Rindsplätzli, z.B. Huft, je 120-150 g
	Bratcrème
	Salz, Pfeffer
Schabziger-Mousse:
1,5 dl	Rahm, flaumig geschlagen
3 - 4 EL	Schabziger, fein gerieben
	wenig Pfeffer
	Fenchelkraut zum Garnieren

Was hat jetzt Saison?

Gemüse: Fenchel, Rüebli und Zitronen mit Bratcrème und Salz mischen, auf dem mit Backpapier belegten Blech verteilen und in der Mitte des auf 200°C vorgeheizten Ofens 25-30 Minuten backen, evtl. einmal wenden. Mit Fenchelkraut bestreuen.
Fleisch beidseitig mit Bratcrème bestreichen, würzen. Plätzli beidseitig je 1-3 Minuten grillieren, zugedeckt warm stellen.
Mousse: Rahm mit Schabziger und Pfeffer mischen.
Fleisch und Gemüse auf vorgewärmte Teller geben, mit der Schabziger-Mousse und dem Fenchelkraut garnieren.

Statt Schabziger geriebenen Sbrinz oder 4 EL Schnittlauch, fein geschnitten, unter den Rahm mischen.