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Risotto mit Birnen und Bresaola
  • 30min
Risotto mit Birnen und Bresaola

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Saison
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Risotto mit Birnen und Bresaola

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Zutaten

Für 4 Personen

MengeZutaten
1Zwiebel, fein gehackt
1 - 2Knoblauchzehen, gepresst
Butter zum Dämpfen
300 gRisottoreis, z.B. Riso Nostrano
1 dlWeiss- oder Rotwein oder alkoholfreier Apfelwein
1Lorbeerblatt
9 dlFleisch- oder Gemüsebouillon, heiss
2Birnen, geschält, Kerngehäuse entfernt, in Schnitze geschnitten
1 ELButter
2 TLBirnendicksaft
250 gTessiner Alpkäse, geraffelt
Salz, Pfeffer
100 gBresaola, nach Belieben in Streifen geschnitten

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Zubereitung

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Rezeptinfos

Zubereiten: ca. 30 Minuten
Garen: ca. 20 Minuten
  1. Zwiebel und Knoblauch in Butter andämpfen. Reis beifügen und mitdünsten, bis er glasig ist. Mit Wein ablöschen, vollständig einkochen, Lorbeer dazugeben. Bouillon nach und nach dazugiessen, so dass der Reis immer knapp mit Flüssigkeit bedeckt ist. Unter häufigem Rühren 18-20 Minuten garen.
  2. Birnen mit Butter und Birnendicksaft in einer Bratpfanne 5-8 Minuten dämpfen.
  3. Die Hälfte des Käses unter den Risotto mischen, würzen.
  4. Risotto in vorgewärmten Schüsselchen anrichten. Birnen darauf verteilen. Bresaola und restlichen Käse dazuservieren.

1 Portion enthält:

Energie: 3157kJ / 754kcal, Fett: 36g, Kohlenhydrate: 73g, Eiweiss: 31g

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