- 35min
Geschnetzeltes mit Wirz-Rahmsauce
Saison
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Geschnetzeltes mit Wirz-Rahmsauce
Zutaten
Für 4 Personen
| Menge | Zutaten |
|---|---|
| 400 g Wirz, gerüstet, in kleine Stücke geschnitten | |
| 600 g Rindsgeschnetzeltes | |
| Bratbutter oder Bratcrème | |
| Salz, Pfeffer | |
| 1 Zwiebel, fein gehackt | |
| 1 Orange, abgeriebene Schale und Saft | |
| 1 dl Weisswein oder Fleischbouillon | |
| 1 dl Fleischbouillon | |
| 1 dl Saucenhalbrahm |
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Zubereitung
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Rezeptinfos
Zubereiten: ca. 35 Minuten
- Wirz in Salzwasser blanchieren, kalt abschrecken und abtropfen lassen.
- Fleisch portionenweise in der heissen Bratbutter anbraten, herausnehmen, würzen.
- Zwiebel und Orangenschale in der restlichen Bratbutter andämpfen. Mit Orangensaft, Wein oder Bouillon ablöschen, etwas einkochen. Restliche Bouillon, Rahm und Wirz beifügen, knapp weich kochen und sämig einkochen. Fleisch zugeben, nur heiss werden lassen, würzen.
Dazu passen Nudeln oder Reis.
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