Teigkugeln mit Kalbsbrät-Füllung

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Zutaten

Für 8 Stück
Für 4 Personen

Menge	Zutaten
Runde Ausstechform oder Unterteller von 12 cm ø
Backpapier für das Blech
Teig:
200 g Mehl
½ TL Salz
10 g Hefe
1,25 dl Milch
(oder Fertig-Pizzateig)
Füllung:
200 g Kalbsbrät
1 TL Maisstärke
2 EL gehackte Kräuter, z.B. Schnittlauch und Petersilie
¼ TL Salz
Pfeffer
Paprika
50 g Gruyère AOP, gerieben

Was hat jetzt Saison?

Teig: Mehl und Salz mischen, eine Mulde formen. Hefe in wenig Milch auflösen, mit restlicher Milch in die Mulde giessen. Zu einem geschmeidigen Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur aufs Doppelte aufgehen lassen.
Füllung: Alle Zutaten gut verrühren.
Teig in 8 gleich grosse Portionen teilen, auf wenig Mehl 4 mm dick auswallen. Rondellen von 12 cm ø ausstechen. Füllung darauf verteilen, Teigränder einschlagen, so dass geschlossene Bälle entstehen. Bälle mit den Teigkanten nach unten auf das mit Backpapier belegte Blech legen. Oberflächen mit Wasser bepinseln und mit Käse und Mehl bestreuen.
In der Mitte des auf 220°C vorgeheizten Ofens 12-15 Minuten backen. Leicht oder vollständig auskühlen lassen.

Mit Senf servieren.