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Cheesecake
  • 11h20min
  • Vegetarisch
Cheesecake

Cheesecake

Saison
Ein Cheesecake, wie man ihn in New York nicht besser essen könnte. Sein buttrig-cremiger Geschmack verlangt nach mehr. Ein tolles, tolles Kuchenrezept!
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Cheesecake

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Zutaten

Für 10 Stück
MengeZutaten
1 Springform von 22-24 cm Ø
Butter und Mehl für die Form
Teig:
150 gMehl
1 - 2 PrisenSalz
60 gZucker
½Vanillestängel, ausgeschabtes Mark
½Zitrone, abgeriebene Schale
100 gButter, kalt, in Stücken
1Eigelb
Füllung:
500 gSchweizer Frischkäse nature, z.B. Toni’s oder Mascarpone, Raumtemperatur
250 gQuark
200 gZucker
4 TLMehl
1Orange, abgeriebene Schale
1Zitrone, abgeriebene Schale
1 TLVanillezucker
2Eier
2Eigelb

Was hat jetzt Saison?

Zubereitung

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Rezeptinfos

  • Zubereiten1h
  • Kochen / Backen1h50min
  • Ruhezeit8h30min
  • Auf dem Tisch in11h20min
  1. Teig: Mehl, Salz, Zucker, Vanille und Zitronenschale mischen. Butter beifügen und zu einer krümeligen Masse verreiben, eine Mulde formen. Eigelb hineingiessen, rasch zu einem Teig zusammenfügen, nicht kneten. In Folie gewickelt 30 Minuten kühl stellen.
  2. 2/3 des Teiges auf dem bebutterten und bemehlten Formenboden auswallen. In der unteren Hälfte des auf 200°C vorgeheizten Ofens 10-12 Minuten backen, herausnehmen, auf dem Formenboden auskühlen lassen.
  3. Formenring anschliessen, bebuttern. Aus dem restlichen Teig am Formenrand entlang einen 3-4 cm hohen Rand formen, dabei den Übergang zum Boden gut andrücken.
  4. Füllung: Alle Zutaten glatt rühren, auf den Teigboden giessen. In der Mitte des auf 230°C vorgeheizten Ofens 10 Minuten backen. Dann Hitze auf 120°C reduzieren und den Cheesecake 1½ Stunden fertig backen. In der Form auskühlen lassen, dann über Nacht kühl stellen.

In den USA wird für die Füllung vor allem Doppelrahmfrischkäse verwendet. Sie kann jedoch gut mit Mascarpone, Quark, Ricotta oder Crème fraîche zubereitet werden.

1 Stück enthält:

Energie: 1645kJ / 393kcal, Fett: 20g, Kohlenhydrate: 41g, Eiweiss: 12g

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