Rindfleisch-Kartoffel-Auflauf

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Zutaten

Für 4 Personen

Menge	Zutaten
1 Auflaufform von 2,5 l Inhalt
Butter für die Form
Fleisch:
600 g	Rindsgulasch
	Bratbutter oder Bratcrème
1 TL	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
1 EL	Thymianblättchen
1	Lorbeerblatt
3	Rüebli, ca. 300 g, gerüstet, klein gewürfelt
2	rote Zwiebeln, in Würfel geschnitten
½	Lauch, ca. 150 g, gerüstet, in Streifen geschnitten
3 EL	Mehl
1 dl	Rotwein oder Rindsbouillon
3 dl	Rindsbouillon
Kartoffeln:
600 g	festkochende Kartoffeln, z.B. Agata, gerüstet, in Scheiben gehobelt
½ TL	Salz
	Butterflocken
	Thymian zum Garnieren

Kochen & unseren Podcast hören:

Fleisch portionenweise in der Bratbutter anbraten, herausnehmen, würzen. Thymian, Lorbeer, Rüebli, Zwiebeln und Lauch in Bratbutter andämpfen. Mit Mehl bestreuen. Fleisch dazugeben. Mit Wein oder Bouillon ablöschen. Bouillon dazugeben, unter Rühren aufkochen. Bei kleiner Hitze 30 Minuten zugedeckt schmoren.
Fleisch samt Sauce in die ausgebutterte Form geben. Kartoffeln würzen, darüber verteilen, mit Butterflocken belegen. In der unteren Hälfte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens 60-70 Minuten backen, garnieren.

Das Fleisch lässt sich 1 Tag im Voraus zubereiten. Zugedeckt in der Auflaufform kühl stellen. Kartoffeln erst kurz vor dem Backen darübergeben, würzen.