Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
1 plat à gratin de 2,5 l
couvercle ou papier d'alu
beurre pour le plat
Viande:
600 g	de ragoût de bœuf
	beurre à rôtir
1 cc	de sel
	poivre
1 cs	de feuilles de thym
1 feuille	de laurier
300 g	de carottes coupées en petits dés
2	oignons rouges hachés
½	poireau coupé en lanières
3 cs	de farine
1 dl	de vin rouge ou de bouillon
3 dl	de bouillon
Pommes de terre:
600 g	de pommes de terre fermes à la cuisson, coupées en rondelles
½ cc	de sel
	flocons de beurre

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Saisir la viande par portion dans le beurre à rôtir, sortir de la poêle, assaisonner. Faire revenir les carottes, les oignons et le poireau avec le thym et le laurier dans le beurre à rôtir. Saupoudrer de farine. Ajouter la viande. Mouiller avec le vin ou le bouillon. Ajouter le bouillon, porter à ébullition en remuant. Mijoter 30 min à couvert sur feu doux.
Verser le tout dans le plat préalablement beurré. Saler les pommes de terre, répartir sur la viande, parsemer de flocons de beurre. Couvrir durant les 30 premières minutes de cuisson. Cuire 60-70 min dans le bas du four préchauffé à 180°C.

Préparer la viande et les légumes 1 jour à l'avance. Verser dans le plat et réserver à couvert au réfrigérateur. Ajouter les pommes de terre et saler juste avant de cuire.