Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Mohn-Knöpfli:
225 g	Weissmehl
100 g	Knöpflimehl
3 EL	Mohnsamen
75 g	Zucker
¼ TL	Salz
3	Eier, verquirlt
1,5 dl	Milchwasser (halb Milch/halb Wasser)
	Bratbutter oder Bratcrème
Vanille-Birnen:
3 dl	Birnensaft oder weisser Traubensaft
1 EL	Birnendicksaft
1	Vanillestängel, ausgeschabtes Mark und Stängel
½ Päckchen	Vanillezucker
4	Birnen, geschält, Kerngehäuse entfernt, längs geviertelt
	Zucker zum Bestreuen

Kochen & unseren Podcast hören:

Knöpfli: Beide Mehlsorten, Mohn, Zucker und Salz mischen, eine Mulde formen. Eier und Milchwasser verrühren, hineingiessen, zu einem Teig verrühren. Teig klopfen, bis er geschmeidig ist und Blasen wirft. Zugedeckt 30 Minuten quellen lassen.
Für die Birnen Birnensaft oder Traubensaft, Birnendicksaft, Vanillemark, -stängel und Vanillezucker aufkochen. Birnen dazugeben, zugedeckt knapp unter dem Siedepunkt ca. 10 Minuten knapp weich garen. Birnen herausnehmen, zugedeckt warm stellen. Flüssigkeit auf 1 dl einköcheln, Vanillestängel entfernen.
Teig portionenweise durch ein Knöpflisieb in knapp siedendes, leicht gesalzenes Wasser streichen. Ziehen lassen, bis die Knöpfli an die Oberfläche steigen. Herausnehmen, kurz kalt abspülen, abtropfen lassen. Knöpfli unter mehrmaligem Wenden in Bratbutter leicht anbraten.
Knöpfli auf vorgewärmte Teller verteilen. Birnen daneben anrichten, mit dem eingekochten Saft beträufeln.

Joghurt, mit Schlagrahm gemischt, dazuservieren.