Hackfleischkugeln mit Kartoffelstock und Gemüse

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Zutaten

Für 4 Personen

Menge	Zutaten
	Hackfleischkugeln
600 g	Rindshackfleisch
1	Zwiebel, gehackt
1	Ei, verquirlt
	Salz
	Pfeffer
	Paprika
4 - 5 EL	Mehl sowie wenig Mehl zum Wenden
	Bratbutter oder Bratcrème
	Sauce
2 EL	Mehl
3 dl	Bouillon
1 dl	Halbrahm
	Salz
	Pfeffer
	Rüebli-Kartoffelstock
600 g	mehlig kochende Kartoffeln, z.B. Bintje, in grosse Würfel geschnitten
300 g	Rüebli, in kleine Würfel geschnitten
20 g	Butter
	evtl. wenig Milch
	Salz
	Pfeffer
	Muskatnuss
200 - 300 g	Tiefkühlerbsen
	einige Radiesli zum Garnieren

Was hat jetzt Saison?

Für die Hackfleischmasse alle Zutaten bis und mit Mehl in eine Schüssel geben und von Hand kneten, bis die Masse zusammenhält. Zu baumnussgrossen Kugeln formen. In wenig Mehl wenden.
Für den Stock Kartoffeln und Rüebli in Salzwasser 20-25 Minuten weich kochen. Erbsen (noch gefroren) auf dem Siebeinsatz oder in separater Pfanne erwärmen.
Kugeln in Bratbutter rundum bei mittlerer Hitze 15-20 Minuten braten, warm stellen.
Für die Sauce Mehl in derselben Pfanne mittelbraun rösten. Mit Bouillon und Rahm ablöschen, aufkochen. Bei mittlerer Hitze bis zur gewünschten Konsistenz einkochen, abschmecken.
Kartoffeln und Rüebli abgiessen, wieder in die Pfanne geben und auf der noch warmen Platte Wasser verdampfen lassen. Durch das Passe-vite treiben und mit Butter und nach Bedarf mit Milch verrühren, würzen. Erbsen leicht salzen.
Rüebli-Kartoffelstock, Erbsen und Kugeln auf Teller anrichten. Mit Sauce servieren. Kartoffelstock nach Belieben mit Radiesli und Erbsen zu Mäuschen garnieren.

Kinder können die Fleischmasse kneten und Kugeln oder andere Figuren formen.