Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Kartoffelpresse oder -stampfer oder Passe-vite
Mehl zum Wenden
Hackfleischkugeln:
600 g	Rindshackfleisch
1	Zwiebel, gehackt
1	Ei, verquirlt
	Salz
	Pfeffer
	Paprika
4 - 5 EL	Mehl
	Bratbutter oder Bratcrème
Sauce:
2 EL	Mehl
3 dl	Bouillon
1 dl	Halbrahm
	Salz
	Pfeffer
Rüebli-Kartoffelstock:
600 g	mehlig kochende Kartoffeln, in grossen Würfeln
300 g	Rüebli, in kleinen Würfeln
20 g	Butter
	evtl. wenig Milch
	Salz
	Pfeffer
	Muskatnuss
200 - 300 g	Tiefkühlerbsen
	einige Radiesli zum Garnieren

Kochen & unseren Podcast hören:

Hackfleisch: alle Zutaten bis und mit Mehl in eine Schüssel geben und von Hand kneten, bis die Masse zusammenhält. Zu baumnussgrossen Kugeln formen. In wenig Mehl wenden.
Stock: Kartoffeln und Rüebli in Salzwasser 20-25 Minuten weich kochen. Erbsen (noch gefroren) auf dem Siebeinsatz oder in separater Pfanne erhitzen.
Kugeln in Bratbutter rundum bei mittlerer Hitze 15-20 Minuten braten, warm stellen.
Sauce: Mehl in derselben Pfanne mittelbraun rösten. Mit Bouillon und Rahm ablöschen, aufkochen. Bei mittlerer Hitze bis zur gewünschten Konsistenz einkochen, abschmecken.
Kartoffeln und Rüebli abgiessen, wieder in die Pfanne geben und auf der noch warmen Platte Wasser verdampfen lassen. Durch das Passe-vite treiben und mit Butter und nach Bedarf mit Milch verrühren, würzen. Erbsen leicht salzen.
Rüebli-Kartoffelstock, Erbsen und Kugeln auf Teller anrichten. Mit Sauce servieren. Kartoffelstock nach Belieben mit Radiesli und Erbsen zu Mäuschen garnieren.