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Boulettes de viande pommes mousseline et petits légumes
  • 50min
Boulettes de viande pommes mousseline et petits légumes

Boulettes de viande pommes mousseline et petits légumes

de saison
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Boulettes de viande pommes mousseline et petits légumes

Ingrédients

QuantitéIngrédients
boulettes:
600 g de viande de boeuf hachée
1 oignon, haché
1 oeuf, battu
sel
poivre
paprika
4-5 cs de farine et un peu pour y rouler les boulettes
beurre à rôtir ou crème à rôtir
sauce:
2 cs de farine
3 dl de bouillon
1 dl de demi-crème
sel
poivre
purée:
600 g de pommes de terre farineuses (Bintje, par ex.), coupées en gros dés
300 g de carottes, coupées en petits dés
20 g de beurre
un peu de lait (au besoin)
sel
poivre
noix de muscade
200-300 g de petits pois surgelés
quelques petits radis, pour décorer

Fruits et légumes de saison

Préparation

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Infos sur la recette

  • Préparation50min
  • Temps total50min
  1. Boulettes: mélanger tous les ingrédients jusqu'à la farine dans un grand bol et malaxer à la main jusqu'à formation d'une masse homogène. Former des boulettes de la grosseur d'une noix. Rouler dans un peu de farine.
  2. Purée: cuire les pommes de terre et les carottes 20-25 min à l'eau salée. Chauffer les petits pois (encore congelés) dans un panier vapeur ou une autre casserole.
  3. Rôtir les boulettes 15-20 min sur feu moyen dans le beurre à rôtir, réserver au chaud.
  4. Sauce: dorer la farine dans la même poêle. Mouiller avec le bouillon et la crème, porter à ébullition. Réduire en sauce sur feu moyen, rectifier l'assaisonnement.
  5. Égoutter les pommes de terre et les carottes, remettre dans la casserole et laisser évaporer toute trace d'eau. Passer au passe-vite et mélanger avec le beurre et, au besoin, un peu de lait, assaisonner. Saler légèrement les petits pois.
  6. Dresser la purée, les petits pois et les boulettes sur des assiettes. Servir la sauce à part. A volonté, confectionner des petites souris avec la purée, des petits pois et des rondelles de radis.

Laissez vos enfants malaxer la préparation de viande et former les boulettes.

Énergie: 3015kJ / 720kcal, lipides: 37g, glucides: 52g, protéines: 44g

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