Conservation

Comment faire soi-même de la poudre de champignons?

Mettre les champignons séchés dans un hachoir électrique et les réduire en une poudre plus ou moins fine. La poudre de champignons perd son goût avec le temps, il faut donc éviter de moudre de trop grandes quantités à la fois. La poudre de champignons séchés (notamment de bolets) est un bon vecteur de goût. C'est un ingrédient idéal pour relever soupes, sauces, risottos, soufflés, pâtes à pain et à pizza, quiches et gâteaux salés, etc.