Überbackene Selleriehälften mit Sauce Bolognese

Gemüse mit Pfiff: Unsere überbackenen Selleriehälften kommen mit deftiger Sauce Bolognese daher, sind einfach in der Zubereitung und fein im Geschmack.

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Zutaten

Für 4 Personen

Menge	Zutaten
1 Gratinform von 20x25 cm
Butter für die Form
Sauce
300 g Rindshackfleisch
1 - 2 Zwiebeln, gehackt
1 Knoblauchzehe, gehackt
Bratbutter oder Bratcrème
1 EL Mehl
2 - 3 EL Tomatenpüree
1 Dose Pelati, à 400 g
1 dl Rotwein oder Bouillon
Salz
Pfeffer
1 Lorbeerblatt
Rosmarin, Thymian
Sellerie
2 Sellerieknollen
1 EL Zitronensaft
Füllung
1 - 2 Stangen Stangensellerie mit Kraut, in kleine Würfel oder Streifen geschnitten
Butter zum Dämpfen
Salz
Pfeffer
50 g Gruyère AOP, grob gerieben
Stangensellerieblätter zum Garnieren

Was hat jetzt Saison?

Für die Sauce Fleisch, Zwiebeln und Knoblauch in Bratbutter anbraten. Mehl und Tomatenpüree beifügen, mischen. Mit Pelati (samt Saft) und Rotwein oder Bouillon ablöschen und würzen. Zugedeckt bei kleiner Hitze 1-1½ Stunden köcheln. Nach Bedarf Flüssigkeit ergänzen.
Für den Sellerie: Sellerie schälen, halbieren und in Salzwasser und Zitronensaft 20-25 Minuten weich kochen, abgiessen. Hälften mit dem Pariserlöffel leicht aushöhlen, ausgehöhlte Masse grob hacken, beiseite stellen. Selleriehälfte in die ausgebutterte Gratinform stellen.
Für die Füllung Stangensellerie und Kraut in der Butter andämpfen, knapp weich garen. Ausgehöhlte Selleriemasse beifügen und würzen. Leicht auskühlen lassen, mit dem Käse vermischen. Füllung in die Selleriehälften verteilen und in der Mitte des auf 220 °C vorgeheizten Ofens 10-15 Minuten überbacken.
Selleriehälften auf Tellern anrichten, Sauce dazu servieren. Mit Stangensellerieblättern garnieren.