Weihnächtliches Kürbisparfait

Bei diesem Parfait leuchten die Augen deiner Gäste wie Sterne. Das hübsche Dessert zergeht auf der Zunge und entfaltet sein raffiniertes Aroma.

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Zutaten

Für 4-6 Personen

Menge	Zutaten
1 Backblech von 30 cm Ø
Backpapier für den Formenboden
Sternen- oder Tannenausstechförmchen
300 g	Kürbis, z. B. Potimarron, in Stücke geschnitten
250 g	gezuckerte Kondensmilch
1 Päckchen	Vanillezucker
1¼ TL	Zimtpulver
1 TL	Ingwerpulver
1 Msp.	Macis oder Muskatnuss, gemahlen
1 Msp.	Gewürznelkenpulver
3 dl	Vollrahm, steif geschlagen
	ausgestochene Kürbissternchen und Puderzucker zum Garnieren

Kochen & unseren Podcast hören:

Kürbis im Dämpfkörbchen weich dämpfen, pürieren, leicht auskühlen lassen.
Kondensmilch, Vanillezucker und Gewürze darunter mischen, vollständig auskühlen lassen. Rahm darunter ziehen.
Masse auf das mit Backpapier belegte Blech geben, glatt streichen. 4-5 Stunden tiefkühlen.
Aus dem Parfait Sterne oder Tannen ausstechen, auf Desserttellern anrichten.

Dazu passt eine Orangensauce: 2,5 dl Orangensaft und 5 EL Gelierzucker aufkochen. Zesten von 1 Orange zugeben, 5 Minuten unbedeckt köcheln, auskühlen lassen.
Parfait-Resten vom Ausstechen leicht antauen lassen, mit einer Gabel verrühren, als Halbgefrorenes in Gläsern servieren.