Kohlrabisalat mit Schweinsfilet
Saison
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Kohlrabisalat mit Schweinsfilet
Zutaten
Für 4 Personen
| Menge | Zutaten |
|---|---|
| Küchenschnur | |
| 2 - 3 Kohlrabi, ca. 800 g, geschält, in | |
| feine Stäbchen geschnitten | |
| Sauce | |
| 100 g Crème fraîche | |
| 1 Limette, abgeriebene Schale und 2 EL Saft | |
| 1 - 2 EL Milch | |
| ½ TL Zucker | |
| Salz | |
| Pfeffer aus der Mühle | |
| Fleisch | |
| 12 Schweinsfilet-Medaillons, ca. 400 g | |
| 12 Rosmarinzweiglein | |
| Salz | |
| Pfeffer aus der Mühle | |
| Bratbutter oder Bratcrème | |
| Kohlrabiblättchen zum Garnieren | |
Was hat jetzt Saison?
Zubereitung
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- Für die Sauce alle Zutaten gut verrühren, würzen.
- Kohlrabi mit der Sauce mischen, auf Teller verteilen.
- Das Fleisch mit Rosmarinzweiglein belegen, mit Küchenschnur binden. Fleisch würzen, in heisser Bratbutter 3-5 Minuten braten, kurz nachziehen lassen.
- Fleisch auf den Kohlrabisalat geben, garnieren.
Dazu passen Kartoffeln, Fladenbrot, Kräuter-Focaccia.
Nach Belieben Kohlrabi und Rüebli mischen.
Vorbereiten
Kohlrabisalat fertig zubereiten, zugedeckt kühl stellen. Vor dem Servieren Fleisch braten, auf dem Salat servieren.
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