Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
ficelle de cuisine
2 - 3	colraves, env. 800 g, pelés, coupés en fins bâtonnets
Sauce:
100 g	de crème acidulée
1	limette, zeste râpé et 2 cs de jus
1 - 2 cs	de lait
½ cc	de sucre
	sel
	poivre du moulin
Viande:
12	médaillons de filet de porc, env. 400 g
12 brins	de romarin
	sel
	poivre du moulin
	beurre à rôtir ou crème à rôtir
	petites feuilles de colrave pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Sauce: bien mélanger tous les ingrédients, assaisonner.
Mélanger les colraves avec la sauce, répartir sur des assiettes.
Disposer les brins de romarin sur la viande, attacher à l'aide d'une ficelle de cuisine. Assaisonner la viande, saisir 3-5 min dans le beurre à rôtir, laisser reposer brièvement.
Disposer la viande sur la salade, décorer.

Servir avec des pommes de terre, du pain pita ou de la focaccia aux herbes. Mélanger les colraves avec des carottes.

Préparer la salade de colrave à l'avance, réserver au frais à couvert. Avant de servir, cuire la viande et disposer sur la salade.