Bon à savoir

Quelle est la différence entre le persil frisé et le persil plat?

Le persil plat est certes un peu plus aromatique que le frisé, mais il est aussi plus délicat et se gâte plus rapidement. Une fois cueillis, ne pas tarder à consommer l'un comme l'autre. Éviter de les cuire à trop haute température, car ils perdent de leur goût et de leur couleur. Tous deux conviennent à la préparation de plats chauds et froids.

On peut conserver un bouquet de persil plusieurs jours au réfrigérateur. L'idéal est de l'envelopper sans trop serrer dans un linge humide. Il vaut mieux éviter de le placer dans un verre d'eau, car les brins tendent à pourrir rapidement. On peut congeler les deux variétés après les avoir hachées finement. Conservation: env. 3 mois.