Côtelettes d'agneau au beurre persil-citron

Des côtelettes d'agneau croustillantes, de l'ail et un savoureux beurre persillé au citron. Une recette rapide mais non moins festive.

Ingrédients

Pour 4 personnes

Quantité	Ingrédients
Côtelettes:
8	côtelettes d'agneau d'env. 70 g
	beurre à rôtir
1	tête d'ail coupée en deux horizontalement
	sel
	poivre
Beurre au persil et au citron:
4 cs	de beurre
4 cs	de persil haché
1	citron, zeste râpé
	sel
1	citron coupé en rondelles pour garnir

Côtelettes: préchauffer le four à 60°C, y chauffer les assiettes. Mettre l'ail dans une poêle. Faire revenir les côtelettes dans le beurre à rôtir chaud env. 2,5 min de chaque côté (selon l'épaisseur), assaisonner. Réserver au chaud.
Beurre au persil et au citron: chauffer tous les ingrédients dans la poêle y compris les queues de persil, cuire brièvement, saler.
Dresser les côtelettes et l'ail sur les assiettes chaudes, garnir de rondelles de citron. Napper de beurre au persil et au citron.