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Orecchiette mit Gemüse an Zitronenthymiansauce
  • Vegetarisch
Orecchiette mit Gemüse an Zitronenthymiansauce

Orecchiette mit Gemüse an Zitronenthymiansauce

Saison
Mit diesem Rezept bringst du Abwechslung in deinen Pasta-Alltag. Feine Alternative zur Tomatensauce: Orecchiette mit Gemüse und Zitronenthymiansauce.
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Orecchiette mit Gemüse an Zitronenthymiansauce

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Zutaten

Für 4 Personen

MengeZutaten
Gemüse:
1 Zwiebel, fein gehackt
200 gKefen, evtl. halbiert
2 - 3 Rüebli, in dünne Rädchen geschnitten
200 gErbsen
 Butter zum Dämpfen
 Salz, Pfeffer
 wenig Wasser
400 gOrecchiette
Zitronenthymiansauce:
1 dlGemüsebouillon
3 dlVollrahm
1 BundZitronenthymian, abgezupfte Blättchen
 Salz
 Zitronenpfeffer
3 - 4 ELSbrinz AOP, gerieben
 Zitronenthymian zum Garnieren
 Sbrinz AOP zum Bestreuen

Was hat jetzt Saison?

Zubereitung

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  1. Für das Gemüse Zwiebeln, Kefen, Rüebli und Erbsen in der Butter andämpfen. Würzen, mit wenig Wasser ablöschen. Auf kleiner Stufe 15-20 Minuten dämpfen.
  2. Orecchiette in reichlich Salzwasser al dente kochen.
  3. Für die Sauce Bouillon und Rahm 10 Minuten ohne Deckel köcheln. Zitronenthymian beifügen. Mit dem Pürierstab kurz aufmixen. Würzen, Sbrinz darunter mischen.
  4. Orecchiette abschütten, mit dem Gemüse unter die Sauce mischen. Auf vorgewärmten Tellern anrichten.
  5. Mit Zitronenthymian garnieren und nach Belieben mit Sbrinz bestreuen.

1 Portion enthält:

Energie: 3676kJ / 878kcal, Fett: 37g, Kohlenhydrate: 104g, Eiweiss: 32g