Zutaten

Menge	Zutaten
Hackfleischkugeln:
500 g	gehacktes Schweinefleisch
1	Knoblauchzehe, gepresst
½ Bund	Petersilie, fein gehackt
1	Ei
1 TL	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
16 Stück	Rosenkohl, ca. 175 g, knapp weich gekocht
	Bratbutter oder Bratcreme
Rosenkohlgemüse:
300 g	Rosenkohl, halbiert, blanchiert
	Butter zum Dämpfen
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
Orangen-Rahm-Sauce:
1,8 dl	Saucen-Halbrahm
	wenig geriebene Orangenschale
3 EL	Orangensaft
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle

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Für die Kugeln alle Zutaten bis und mit Ei in eine Schüssel geben, würzen und von Hand zu einer Kompakten Masse kneten.
Fleischmasse in 16 Portionen teilen. Je 1 Rosenkohl mit dem Hackfleisch einpacken. Portionenweise in der heissen Bratbutter ca. 10 Minuten braten. Kurz im auf 80 °C vorgeheizten Ofen warm stellen.
Für das Rosenkohlgemüse Rosenkohl in der Butter knapp weich dämpfen und würzen.
Für die Sauce alle Zutaten aufkochen, würzen.
Rosenkohlgemüse auf vorgewärmte Teller geben. Hackfleisch darauf anrichten mit der Orangen-Rahm-Sauce servieren.

Schweinefleisch durch Rindfleisch ersetzen.