Boulettes au choux de Bruxelles

Ingrédients

Pour 4 personnes

Quantité	Ingrédients
Boulettes:
500 g	de viande hachée (porc)
1 gousse	d'ail, pressée
½ bouquet	de persil, haché fin
1	oeuf
1 cc	de sel
	poivre du moulin
16	choux de Bruxelles, env. 175 g, cuits al dente
	beurre à rôtir ou crème à rôtir
Légumes:
300 g	de choux de Bruxelles, coupés en deux et blanchis
	beurre pour faire revenir
	sel
	poivre du moulin
Sauce à l'orange:
1,8 dl	de demi-crème pour sauces
	un peu de zeste d'orange râpé
3 cs	de jus d'orange
	sel
	poivre du moulin

Boulettes: mettre tous les ingrédients sauf les choux de Bruxelles dans un saladier, assaisonner et pétrir à la main pour former une masse compacte.
Diviser cette masse en 16 portions, former des boulettes en plaçant un chou de Bruxelles au centre de chacune. Dorer env. 10 min dans le beurre à rôtir, par portions. Réserver au chaud dans le four préchauffé à 80 °C.
Légumes: braiser les choux de Bruxelles dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient al dente, assaisonner.
Sauce: porter tous les ingrédients à ébullition, assaisonner.
Dresser les légumes sur des assiettes préchauffées, ajouter les boulettes et servir avec la sauce à l'orange.

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