- Vegetarisch
Romanesco-Suppe
Saison
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Romanesco-Suppe
Zutaten
Für 4 Personen
| Menge | Zutaten |
|---|---|
| 1 Romanesco, ca. 350 g, ca. 100 g in Röschen geteilt, Rest klein geschnitten | |
| 8 dl Gemüsebouillon | |
| 1 Zwiebel, fein gehackt | |
| 2 Kartoffeln, ca. 250 g, geschält, gewürfelt | |
| 1 dl Vollrahm | |
| Salz, Pfeffer | |
| wenig Zitronenthymian, Blättchen abgezupft, zum Garnieren |
Was hat jetzt Saison?
Zubereitung
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- Romanesco-Röschen kurz in der Bouillon blanchieren, mit der Lochkelle herausnehmen, kalt abspülen und zum Garnieren beiseite stellen.
- Romanesco-Stücke, Zwiebeln und Kartoffeln zugeben, offen 15-20 Minuten weich kochen. Mit dem Rahm pürieren, würzen. Romanesco-Röschen zugeben, kurz in der Suppe erhitzen. In vorgewärmte Schalen verteilen, garnieren.
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