1. Fleisch würzen. Salbeiblättchen darauf legen. Mit dem Rohschinken einwickeln und in eine ofenfeste Form legen.
2. In der Mitte des auf 250°C vorgeheizten Ofens 10 Minuten anbraten.
3. Zucchini, Tomaten neben das Fleisch in der Form verteilen. Rahm darüber giessen, würzen.
4. Temperatur auf 200°C reduzieren, 10-15 Minuten fertig garen, im geöffneten Ofen durchziehen lassen. Fleisch tranchieren, mit dem Gemüse und der Sauce auf vorgewärmten Tellern servieren.

Das Salbei-Filet lässt sich gut vorbereiten.