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Sommersalat mit geröstetem Buchweizen
  • Vegetarisch
Sommersalat mit geröstetem Buchweizen

Sommersalat mit geröstetem Buchweizen

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Sommersalat mit geröstetem Buchweizen

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Zutaten

Für 4 Personen

MengeZutaten
Salat:
1,5 dl Wasser
1 Msp. Salz
75 g Buchweizen
600 g grüne Bohnen, gerüstet
200 g Tomaten, in Schnitze geschnitten
1 Zwiebel, in feine Ringe geschnitten
200 g Frischkäse (Feta-Art), zerbröckelt
1 EL Bratcrème
4 Hand voll grüner Lollo, gerüstet
1 Bund Rucola
Sauce:
½ TL Senf
2 EL Weissweinessig
½ EL Zitronensaft
3 - 4 EL Rapsöl
1 EL Basilikum, fein geschnitten
1 TL Thymian, Blättchen
Salz, Pfeffer
Thymian zum Garnieren

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Zubereitung

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  1. Salat: Wasser aufkochen, salzen. Buchweizen zugeben, zugedeckt bei kleiner Hitze 20 Minuten quellen lassen. Bohnen in Dampf oder siedendem Salzwasser knapp weich garen, kalt abschrecken, abtropfen lassen. In Stücke schneiden. Mit Tomaten, Zwiebeln und Frischkäse mischen. Buchweizen in Bratcrème knusprig rösten, beiseite stellen.
  2. Sauce: alle Zutaten verrühren, würzen. Zur Gemüse-Feta-Mischung geben.
  3. Lollo und Rucola in Schüsselchen anrichten. Salat darauf verteilen, mit Buchweizen bestreuen, garnieren.

Schweizer Frischkäse nach Feta-Art aus Kuhmilch gibt es bei Coop (Ilios).

1 Portion enthält:

Energie: 1507kJ / 360kcal, Fett: 23g, Kohlenhydrate: 25g, Eiweiss: 14g

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