Zutaten

5 Portionen

Menge	Zutaten
Küchenschnur zum Binden
Marinade/Füllung:
1 EL	grobkörniger Senf
1 - 2	Knoblauchzehen, gepresst
½	Zitrone, Saft
3 EL	Öl
1 Bund	Petersilie, gehackt
1 EL	Rosmarin, gehackt
2 EL	Oregano, gehackt
1 EL	Thymianblättchen
	Pfeffer aus der Mühle
1,25 kg	Schweinshals, vom Metzger zum Füllen und Rollen aufgeschnitten
1½ TL	Salz

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Für die Marinade/Füllung alle Zutaten verrühren, würzen. Schweinshals auslegen, mit 2/3 der Marinade bestreichen, aufrollen. Alle 2,5 cm mit Küchenschnur abbinden. Fleisch mit restlicher Marinade bestreichen. Zugedeckt 4-6 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank marinieren.
Fleisch 1 Stunde vor dem Grillieren aus der Marinade nehmen. Zwischen den Schnüren in Tranchen schneiden, salzen.
Auf dem Holzkohlegrill über starker Glut beidseitig je 1-2 Minuten anbraten. Den Rost höher stellen, Schnecken bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten fertig braten.

Dazu passen Kartoffeln,Teigwaren, Risotto, gedämpfte Tomaten oder diverse Salate.