Wenn du Sablés magst, dann solltest du diese Guetzli aus dem Bündnerland probieren. Ein Hochgenuss zum Latte macchiato oder zu deinem Lieblingstee.

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Grassins (Bündner Guetzli)

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Zutaten

Für 80 Stück

Menge	Zutaten
Backpapier
200 g	Butter, weich
125 g	Zucker
1 Päckchen	Vanillezucker
1 Prise	Salz
1	Eigelb
275 g	Mehl

Kochen & unseren Podcast hören:

Butter rühren, bis sich Spitzchen bilden. Zucker, Vanillezucker und Salz dazurühren. Eigelb beifügen und rühren, bis die Masse hell ist. Mehl dazusieben und zu einem Teig Zusammenfügen, nicht kneten. In Folie gewickelt, 30 Minuten kühl stellen.
Teig portionenweise auf wenig Mehl 4 mm dick auswallen. Rondellen von 4 cm Ø ausstechen, auf das mit Backpapier belegte Blech legen. Nochmals 15 Minuten kühl stellen.
In der Mitte des auf 200°C vorgeheizten Ofens 15-20 Minuten hellbraun backen.

Das Guetzli wird im Bündnerland oft als Weihnachtsguetzli gebacken. Das feinbutterige Gebäck schmeckt aber bestimmt das ganze Jahr.
Damit die Guetzli ganz exakte Ränder bekommen, den ausgewallten Teig nochmals 15-30 Minuten kühl stellen. Dann erst Guetzli ausstechen.

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