Grapefruit-Quarkkuchen

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Zutaten

Für 1 Springform von 24 cm Ø
Klarsichtfolie für die Form
Für 10 Stück

Menge	Zutaten
150 g	Biskuits, z. B. Ingwerbiskuits, fein zerbröselt
100 g	Löffelbiskuits, halbiert
Füllung:
750 g	Rahmquark
200 g	Zucker
½	Grapefruit, abgeriebene Schale
7 Blatt	Gelatine, in kaltem Wasser eingeweicht
1	Grapefruit, Saft
1,5 dl	Vollrahm, steif geschlagen
1	rosa Grapefruit, Schnitze filetiert
	Pfefferminze zum Garnieren

Was hat jetzt Saison?

Form mit Klarsichtfolie auslegen.
Ingwerbiskuits auf dem Boden der Form verteilen, mit dem Handrücken leicht andrücken. Löffelbiskuits dem Rand entlang hinstellen.
Für die Füllung Quark, Zucker und Grapefruitschale verrühren. Gut ausgepresste Gelatine mit Grapefruitsaft im warmen Wasser- bad schmelzen. 3 EL Quarkmasse zur Gelatine rühren. Gelatine unter Rühren zur Quarkmasse geben. Kühl stellen, bis die Masse am Rand leicht fest ist. Rahm darunter ziehen.
Quarkmasse in die Form füllen, glatt streichen. Mindestens
4 Stunden kühl stellen.
Torte aus der Form lösen, Folie entfernen. Torte mit Grapefruitschnitzen belegen, garnieren.