Pikante Rouladen
Saison
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Pikante Rouladen
Zutaten
Apéro/Vorspeise für 4-5 Personen
Für 2 Rouladen
Für 2 Rouladen
| Menge | Zutaten |
|---|---|
| Backpapier für das Blech | |
| Biskuit: | |
| 4 Eigelb | |
| 0,5 dl heisses Wasser | |
| 1 Prise Zucker | |
| 1 - 2 TL Salz | |
| 1 EL Petersilie, gehackt | |
| 4 Eiweiss, steif geschlagen | |
| 80 g Mehl | |
| Füllung: | |
| 250 g Ricotta | |
| Salz, Pfeffer | |
| 200 g Schinken, fein gewürfelt | |
| 4 Cornichons, fein gewürfelt | |
| 2 Tomaten, geschält, entkernt, fein gewürfelt | |
| 1 EL Kräuter, z.B. Petersilie, Majoran, Pfefferminze, Kerbel, gehackt | |
| Majoran zum Garnieren | |
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Zubereitung
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- Für das Biskuit Eigelb, Wasser, Zucker und Salz zu einer hellen, cremigen Masse rühren. Petersilie dazumischen. Eischnee auf die Masse geben, Mehl darüber sieben. Sorgfältig mischen.
- Auf einem mit Backpapier belegten Blech (40 × 30 cm) ausstreichen.
- In der Mitte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens ca. 10 Minuten backen. Biskuit sofort auf ein sauberes Küchentuch stürzen, mit dem gewendeten Blech zugedeckt auskühlen lassen.
- Für die Füllung Ricotta cremig rühren, würzen. Schinken, Cornichons, Tomaten und Kräuter dazumischen, abschmecken.
- Backpapier vom Biskuit wegziehen, Biskuit längs halbieren. Füllung auf beiden Hälften verteilen, längs aufrollen. In 2-3 cm breite Stücke schneiden. Auf Tellern anrichten, garnieren.
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