- 2h
- Vegetarisch
Schlangenbrot
An einem Zweig über dem Feuer Schlangenbrot zu backen weckt bei vielen Kindheitserinnerungen. Das Rezept für den Hefeteig ist denn auch kinderleicht.
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Schlangenbrot
Zutaten
20 Stück
| Menge | Zutaten |
|---|---|
| dicke Holzstecken | |
| Mehl zum Formen | |
| 1 kg | Weiss- oder Ruchmehl |
| 2½ TL | Salz |
| 20 g | Hefe, zerbröckelt |
| 6 dl | Wasser |
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Zubereitung
Rezeptinfos
- Zubereiten30min
- Kochen / Backen10min
- Ruhezeit1h20min
- Auf dem Tisch in2h
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- Mehl und Salz in eine Schüssel geben, mischen, eine Mulde formen. Die Hefe mit 1/2 dl Wasser auflösen, in die Mulde giessen. Mit wenig Mehl vom Rand zu einem dickflüssigen Brei anrühren, ca. 15 Minuten stehen lassen.
- Restliches Wasser beifügen, zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur aufs Doppelte aufgehen lassen.
- Teig vor Ort in 20 Portionen teilen. Mit bemehlten Händen zu langen Strängen formen. Jeden Strang um einen Stecken wickeln. Über der Glut unter gelegentlichem Wenden je nach Grösse ca. 10 Minuten backen.
Schlangenbrotteig kann gut vorbereitet werden: Teig zubereiten, ohne Aufgehen lassen in eine Schüssel mit Deckel geben und direkt mitnehmen. Der Teig geht unterwegs auf. Wird der Teig erst einen halben Tag später gebraucht vor dem Mitnehmen kühl stellen, damit er nicht zu sehr aufgeht. Genügend Mehl zum Verarbeiten einpacken.
Noch Fragen?
Suppe versalzen oder Fondue zu flüssig? Kein Problem, Sabine und Marie helfen dir weiter.