Cuire au feu de bois son pain enroulé sur une baguette nous replonge en enfance... Quant à la préparation de la pâte levée, elle est très facile.

Pain serpent

Ingrédients

20 pièces

Quantité	Ingrédients
baguettes en bois de large diamètre
1 kg	de farine fleur ou bise
2½ cc	de sel
20 g	de levure émiettée
6 dl	d'eau

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Mélanger la farine et le sel dans un saladier. Former une fontaine. Diluer la levure dans 1/2 dl d'eau et la verser au centre de la fontaine. Incorporer peu à peu la farine à la levure et à l'eau jusqu'à l'obtention d'une épaisse bouillie. Laisser reposer env. 15 min.
Ajouter le reste de l'eau et pétrir en une pâte homogène. Couvrir et laisser lever à température ambiante jusqu'à ce que la pâte double de volume.
Diviser la pâte en 20 portions, former de long boudins. Rouler chaque boudin autour d'un bâton. Cuire 10-20 min sur la braise d'après la taille.