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Kaninchenragout mit Cognac-Senfsauce
Kaninchenragout mit Cognac-Senfsauce

Kaninchenragout mit Cognac-Senfsauce

Saison
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Kaninchenragout mit Cognac-Senfsauce

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Zutaten

Für 4 Personen

MengeZutaten
800 gKaninchen-Ragout
 Bratbutter zum Anbraten
40 gSenf
100 gButter
1 dlWeisswein
1 Lorbeerblatt
 Salz, Pfeffer
0,5 dlCognac, angewärmt

Was hat jetzt Saison?

Zubereitung

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  1. Kaninchenstücke trocken tupfen, in heisser Bratbutter rundum goldbraun anbraten.
  2. Senf, Butter, Weisswein und Lorbeerblatt beigeben, würzen, zudecken. 1 Stunde sanft schmoren.
  3. Den Cognac über das Fleisch giessen und flambieren. (Bratpfanne nicht unter die laufende Lüftung stellen.)
  4. Die Fleischstücke mit der Sauce auf vorgewärmten Tellern anrichten.

1 Portion enthält:

Energie: 2366kJ / 565kcal, Fett: 39g, Kohlenhydrate: 2g, Eiweiss: 43g