Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
2 Stängel	Stangensellerie
1	Apfel, z.B. Boskoop
	Salz
	Butter zum Dämpfen
250 g	rote Linsen
1	Kräutersträusschen mit Petersilie, Thymian, Orangenschale
6 - 8 dl	Bouillon, heiss
150 g	Crème fraîche
2 EL	körniger Senf
	Pfeffer
150 g	Käse, z.B. Vacherin Mont d'Or AOP, Tomme, Vacherin Fribourgeois AOP, Mutschli oder Emmentaler

Frozen Yogurt: Sommer auf der Zunge

Sellerie fein schneiden. Apfel in Viertel schneiden, Kerngehäuse entfernen.
Sellerie mit Salz in Butter dämpfen. Äpfel beifügen, kurz dämpfen. Linsen, Kräutersträusschen und 6 dl Bouillon dazugeben, aufkochen. Zugedeckt bei kleiner Hitze 20-30 Minuten köcheln.
Kräutersträusschen entfernen, Suppe pürieren. Nochmals aufkochen, nach Bedarf restliche Bouillon dazugiessen. Mit Crème fraîche, Senf und Pfeffer abschmecken.
Anrichten: Die Suppe in ofenfeste, vorgewärmte Schüsseln verteilen. Käse in dünne Scheiben oder gerieben, darauf legen. Auf ein Blech stellen, im oberen Teil des auf 225 °C vorgeheizten Ofens überbacken, bis der Käse geschmolzen ist. Pfeffer darüber mahlen. Sofort servieren.

Die Suppe sollte eine eher dickflüssige, püreeähnliche Konsistenz haben.

Statt Apfel: 1 reife Williams-Birne oder 4-6 Dörraprikosen verwenden.