![Zucchetti-Käse-Kalbsspiesse mit Olivensauce](https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_180,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/zucchetti-kaese-kalbsspiesse-mit-olivensauce.jpg 180w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_360,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/zucchetti-kaese-kalbsspiesse-mit-olivensauce.jpg 360w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_540,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/zucchetti-kaese-kalbsspiesse-mit-olivensauce.jpg 540w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_720,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/zucchetti-kaese-kalbsspiesse-mit-olivensauce.jpg 720w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_900,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/zucchetti-kaese-kalbsspiesse-mit-olivensauce.jpg 900w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1080,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/zucchetti-kaese-kalbsspiesse-mit-olivensauce.jpg 1080w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1296,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/zucchetti-kaese-kalbsspiesse-mit-olivensauce.jpg 1296w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1512,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/zucchetti-kaese-kalbsspiesse-mit-olivensauce.jpg 1512w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1728,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/zucchetti-kaese-kalbsspiesse-mit-olivensauce.jpg 1728w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1944,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/zucchetti-kaese-kalbsspiesse-mit-olivensauce.jpg 1944w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2160,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/zucchetti-kaese-kalbsspiesse-mit-olivensauce.jpg 2160w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2376,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/zucchetti-kaese-kalbsspiesse-mit-olivensauce.jpg 2376w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2592,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/zucchetti-kaese-kalbsspiesse-mit-olivensauce.jpg 2592w)
- 40min
Zucchetti-Käse-Kalbsspiesse mit Olivensauce
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Zucchetti-Käse-Kalbsspiesse mit Olivensauce
Zutaten
4 Portionen
Menge | Zutaten |
---|---|
24 | feine Kalbsschnitzel von der Nuss à 10-15 g |
24 feine Scheiben | junger Emmentaler AOP à 5 g |
12 | Saucenzwiebeln, geschält und gekocht |
12 | Zucchinistücke |
Salz, Pfeffer | |
Bratbutter | |
Sauce: | |
2 EL | Butter |
1 | kleine Zwiebel, gehackt |
50 g | schwarze Oliven, entsteint, geviertelt |
1 dl | Rotwein |
1 Zweig | Oregano, Blättchen abgezupft, gehackt |
20 - 30 g | Butter, kalt, gewürfelt |
Salz, Pfeffer |
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Zubereitung
Rezeptinfos
- Zubereiten40min
- Auf dem Tisch in40min
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- Schnitzel leicht klopfen, Emmentalerscheiben darauflegen, mit Pfeffer würzen und aufrollen. Zusammen mit den Zwiebeln und den Zucchini abwechselnd auf die Spiesschen stecken und kühl stellen.
- Für die Sauce Zwiebeln und zwei Drittel der Oliven in der Butter dünsten. Mit Rotwein ablöschen, kurz kochen und fein mixen. Oregano und restliche Oliven beifügen, Butterwürfel nach und nach einschwenken, würzen.
- Die Spiesschen mit Salz und Pfeffer würzen. In der Bratbutter ringsum anbraten.
- Die Spiesschen auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit der Sauce servieren.
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