Bergkäse-Fenchel-Suppe gratiniert
Saison
back to top
Bergkäse-Fenchel-Suppe gratiniert
Zutaten
Für 4 Personen
| Menge | Zutaten |
|---|---|
| 1 kleine Zwiebel, klein geschnitten | |
| Butter | |
| 300 g Fenchel, in feine Streifen geschnitten | |
| 1 TL Anissamen | |
| 8 dl kräftige Fleischbouillon | |
| Salz, Pfeffer | |
| 1 EL trockener Wermut | |
| zum Gratinieren: | |
| 1 dl Rahm, geschlagen | |
| 1 Ei, verquirlt | |
| 80 g rezenter Bergkäse, z.B. aus dem Jura, gerieben | |
| wenig Muskat | |
| Salz, Pfeffer | |
| Fenchelkraut zum Garnieren | |
Was hat jetzt Saison?
Zubereitung
Ansicht wechseln
- Zwiebel in der Butter andünsten, Fenchel und Anissamen beigeben, mitdünsten. Mit Bouillon ablöschen und ca. 15 Minuten köcheln lassen.
- Mit einer Siebkelle ca. ein Viertel der Fenchelstreifen herausnehmen und beiseite stellen. Die Suppe fein mixen, Fenchelstreifen wieder beigeben. Mit Salz, Pfeffer und Wermut würzen. In heisse Suppentassen füllen.
- Rahm, Ei und Käse vermischen und würzen. Auf die Suppen verteilen und bei grosser Oberhitze ca. 5 Minuten gratinieren.
- Mit dem Fenchelkraut garnieren und sofort servieren.
Saisonrezepte, Ernährungsfacts & Wettbewerbe gefällig?
Newsletter abonnieren
Noch Fragen?
Suppe versalzen oder Fondue zu flüssig? Kein Problem, Sabine hilft dir.