1. Milch mit Safran aufkochen, Eigelb, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren, Safranmilch dazugiessen, in die Pfanne zurückgeben und zur Rose kochen, passieren. Auskühlen lassen.
2. Rahm unter die Crème ziehen. Mit Zitronensaft abschmecken und Pistazien dazumischen.
3. In Coupegläser füllen und mit Pistazien sowie Safranfäden garnieren.

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