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Rahm-Apfeltarte
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Rahm-Apfeltarte

Rahm-Apfeltarte

Saison
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Rahm-Apfeltarte

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Zutaten

Für 1 Springform von 24 cm ø
Für 10 Stück
MengeZutaten
Backpapier und Butter für die Form
Teig:
200 gMehl
¼ TLSalz
30 gZucker
100 gButter, kalt, in Stücke geschnitten
1Ei, verquirlt
1 - 2 TLMilch, nach Bedarf
Apfelfüllung:
500 grotschalige Äpfel, z. B. Idared, in Stücke geschnitten
½Zitrone, abgeriebene Schale und 2 EL Saft
30 gZucker
1Zimtstange
1 Msp.Gewürznelkenpulver
1 ELKarkadeblüten oder 2 Beutel Hagebuttentee
20 gMaisstärke
Rahmfüllung:
3,6 dlVollrahm
2Eier
60 gZucker
2 ELHartweizengriess
Garnitur:
einige Apfelschnitzchen
Puderzucker

Was hat jetzt Saison?

Zubereitung

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  1. Formboden mit Backpapier belegen, Rand bebuttern.
  2. Für den Teig Mehl, Salz und Zucker mischen. Butter beifügen und zu einer krümeligen Masse verreiben, eine Mulde formen. Ei und Milch hineingiessen. Zu einem Teig zusammenfügen, nicht kneten. In Folie gewickelt 30 Minuten kühl stellen.
  3. Für die Apfelfüllung alle Zutaten bis und mit Karkadeblüten oder Hagebuttentee aufkochen, Äpfel zugedeckt 15 Minuten weich kochen. Zimtstange und Karkadeblüten oder Teebeutel entfernen. Äpfel durchs Passe-vite treiben, auskühlen lassen. Maisstärke darunter rühren.
  4. Für die Rahmfüllung alle Zutaten verrühren.
  5. Ca. 1/3 des Teiges direkt auf dem Formboden auf 24 cm ø auswallen, einstechen. Formring anschliessen. Aus restlichem Teig 1 Rolle (75 cm lang) formen, dem Rand entlang in die Form legen und von Hand ca. 4 cm hochziehen, festdrücken. 20 Minuten kühl stellen. Griess auf den Teigboden streuen. Apfelfüllung darauf streichen. Rahmfüllung sorgfältig, langsam darauf giessen.
  6. Im unteren Teil des auf 220 °C vorgeheizten Ofens 15 Minuten backen. Ofentemperatur auf 180 °C reduzieren, 40-45 Minuten fertig backen. Auskühlen lassen, dann mindestens 2 Stunden kühl stellen.
  7. Die Tarte in Stücke schneiden, mit Äpfeln auf Tellern anrichten. Mit Puderzucker bestäuben.

Karkadeblüten oder Hagebutten geben der Apfelfüllung eine schöne rosarote Farbe. Karkadeblüten sind in Drogerien und Reformhäusern erhältlich.

1 Stück enthält:

Energie: 1578kJ / 377kcal, Fett: 23g, Kohlenhydrate: 38g, Eiweiss: 5g

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