Der Kuchen lässt das Aroma der Aprikose hochleben. Feinster Teig, dicht belegt mit Aprikosen, glasiert mit Aprikosenkonfitüre. Dazu Schlagrahm. Yummi!

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Aprikosenkuchen

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Zutaten

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Kuchenblech von 26 cm Ø

Für 8 Stück

Menge	Zutaten
Butter für das Blech
Teig:
250 g	Mehl
75 g	kalte Butter, in Stückchen
1 dl	Wasser
½ EL	Essig
½ TL	Salz
	(oder Fertig-Butterkuchenteig)
Belag:
1 kg	Aprikosen, halbiert, entsteint
3 - 4 EL	Zucker
5 EL	Aprikosenkonfitüre zum Glasieren

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Das Mehl in eine Schüssel sieben.
Die Butter über das Mehl verteilen und zwischen den Fingern mit dem Mehl fein verreiben.
Wasser, Essig und Salz zufügen und alles rasch zu einem glatten Teig verarbeiten.
30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Teig 2-3 mm dick auswallen, ein bebuttertes Blech damit auslegen und mit einer Gabel stupfen.
Die Früchte mit der Rundung nach unten dicht an dicht auf den Teigboden legen.
Mit dem Zucker bestreuen und im vorgeheizten Ofen (200°C) 30-40 Minuten backen.
Die Aprikosenkonfitüre erhitzen, durch ein Sieb streichen und die noch warmen Früchte damit bestreichen.
Aus der Form nehmen, auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Je nach Saison statt Aprikosen Zwetschgen verwenden. Dazu passt mit Vanillezucker gesüsster geschlagener Rahm.