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Entenbrust mit Gemüsegarnitur
Entenbrust mit Gemüsegarnitur

Entenbrust mit Gemüsegarnitur

Saison
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Entenbrust mit Gemüsegarnitur

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Zutaten

Für 4 Personen

MengeZutaten
200 gRüebli, geschält, in kleine Stücke geschnitten
200 gBroccoliröschen
200 gKefen, gerüstet
40 gButterflocken
2 Entenbrüste
 Salz, Pfeffer, Paprika
 einige Tropfen Sojasauce
30 gBratbutter

Was hat jetzt Saison?

Zubereitung

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  1. Die Gemüse nach Sorten getrennt in wenig Salzwasser knackig kochen. Herausnehmen, gut abtropfen lassen und auf einer feuerfesten Platte anrichten.
  2. Mit Butterflocken belegen und im vorgeheizten Ofen (100° C) warm stellen.
  3. Die Fettseite der Entenbrüste kreuzweise bis aufs Fleisch einschneiden und die Entenbrüste beidseitig würzen.
  4. In der heissen Bratbutter rundum anbraten, die Hitze reduzieren und auf der Hautseite 1 Minute, auf der Fettseite 4-5 Minuten braten.
  5. Herausnehmen und mit Folie bedeckt 5 Minuten durchziehen lassen.
  6. In Scheiben schneiden und mit den Gemüsen auf vorgewärmten Tellern anrichten.

1 Portion enthält:

Energie: 1775kJ / 424kcal, Fett: 33g, Kohlenhydrate: 10g, Eiweiss: 23g