- 30min
Rehmedaillons an Portweinbirnensauce
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Rehmedaillons an Portweinbirnensauce
Zutaten
| Menge | Zutaten |
|---|---|
| Sud: | |
| 3 dl | Portwein |
| 1 dl | Rotwein |
| 2 dl | Wasser |
| 60 g | Zucker |
| 5 | Birnen, geschält |
| Sauce: | |
| 3 dl | Sud |
| Birnenwürfel | |
| 100 g | Schweizer Mascarpone |
| Salz, Pfeffer | |
| 600 g | Rehmedaillons |
| Salz, Pfeffer | |
| Bratbutter oder Bratcrème | |
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Zubereitung
Rezeptinfos
- Zubereiten30min
- Auf dem Tisch in30min
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- Für den Sud alle Zutaten aufkochen. Birnen beifügen, knapp weich kochen und im Sud auskühlen lassen. 3 dl Sud abmessen und 4 Birnen im restlichen Sud beiseite stellen. 1 Birne in kleine Würfel schneiden.
- Für die Sauce Sud in ein Pfännchen giessen, Birnenwürfel dazugeben und bei grosser Hitze auf 2 dl einkochen. Durch ein Sieb streichen, Mascarpone beifügen, schmelzen lassen und würzen.
- Rehmedaillons würzen. In heisser Bratbutter kurz rosa braten.
- Die Portweinbirnen im Sud erwärmen. Mit der Portweinbirnensauce zu den Rehmedaillons anrichten.
Dazu passen Spätzli.
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