- Vegetarisch
Mandel-Johannisbeermuffins mit Buttermilch
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Mandel-Johannisbeermuffins mit Buttermilch
Zutaten
Für 80 Papierkapseln (20 Muffins)
| Menge | Zutaten |
|---|---|
| Butter und Mehl für das Blech | |
| 150 g Mehl | |
| 150 g gemahlene Mandeln | |
| 150 g Zucker | |
| 1 Päckchen Vanillezucker | |
| 2 Prisen Salz | |
| 2 EL Backpulver | |
| 2 Eier | |
| 2 dl Buttermilch | |
| etwas Bittermandelaroma | |
| 50 g Butter, flüssig, ausgekühlt | |
| 150 g Johannisbeeren, gezupft, mit 2-3 EL Zucker kurz mariniert |
Schnelle Winterrezepte
Zubereitung
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- Mehl, Mandeln, Zucker, Vanillezucker, Salz und Backpulver gut mischen.
- Eier, Buttermilch, Bittermandelaroma und Butter unter Rühren zur Mehlmischung geben und zu einem glatten Teig verarbeiten. Johannisbeeren darunter mischen.
- Den Teig in jeweils 4 ineinander gesteckte Papierkapseln (oder ins ausgebutterte und bemehlte Muffinblech mit 12 Vertiefungen füllen). In der Mitte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens 20-25 Minuten backen.
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