Zutaten

Menge	Zutaten
Backpapier
Blumenausstecher
Nussbrot:
350 g	Mehl
150 g	Roggenmehl
10 g	Hefe, zerbröckelt
1½ TL	Salz
ca. 2,5 dl	Wasser
2 EL	Joghurt nature
1 EL	Baumnussöl
150 g	Baumnüsse, geröstet, ausgekühlt, gehackt
Carpaccio:
150 g	Bündnerfleisch
100 g	Bündnerkäse, gewürfelt
1 - 2 EL	Himbeeressig
1 - 2 EL	Baumnussöl
	Pfeffer
½ Bund	Schnittlauch, fein geschnitten, und Baumnüsse zum Garnieren

Kochen & unseren Podcast hören:

Brot: Alle Zutaten bis und mit Baumnussöl zu einem weichen Teig kneten, Nüsse kurz darunterkneten. Zugedeckt über Nacht kühl stellen und aufgehen lassen.
Teig noch einmal zusammenkneten, ums Doppelte aufgehen lassen, dann mit wenig Mehl zu einer Kugel formen, auf das vorbereitete Blech legen. Nach Belieben mit dem Ausstecher Blumenkonturen in den Teig drücken. In der unteren Hälfte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens 40-45 Minuten backen. Herausnehmen, auf einem Gitter auskühlen lassen.
Carpaccio: Bündnerfleisch und Käse auf Teller verteilen, mit Himbeeressig und Baumnussöl beträufeln, würzen, mit Schnittlauch und Baumnüssen garnieren. Mit dem Nussbrot servieren.

Brot in dünne Scheiben schneiden, mit Butter bestreichen.