Zutaten

Menge	Zutaten
6 Portionenförmchen von ca. 10 cm Ø
je 1 Ausstechförmchen von ca. 13 cm bzw. 2-3 cm Ø
Backpapier zum Auswallen
Butter und Mehl für die Förmchen
Teig:
300 g	Mehl
1 TL	Backpulver
2 EL	Zucker
1 Msp.	Salz
150 g	Butter, kalt, in Stücken
2	Eigelb
4 - 6 EL	Milch
Füllung:
ca. 600 g	Birnen, z. B. Conférence, geschält, Kerngehäuse entfernt, gewürfelt
1 EL	Zitronensaft
100 g	Zucker
2 TL	Zimtpulver
	Zucker zum Bestreuen

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Teig: Mehl, Backpulver, Zucker und Salz mischen. Butter beifügen, zu einer krümeligen Masse reiben, eine Mulde formen. Eigelb und Milch hineingeben, zu einem Teig zusammenfügen. Nicht kneten.
Gut die Hälfte des Teiges zwischen leicht bemehlten Backpapieren 3 mm dick auswallen. Rondellen von ca. 13 cm Ø ausstechen. Vorbereitete Förmchen damit auslegen. Teigboden einstechen, kühl stellen. Restlichen Teig 3 mm dick auswallen. Rondellen von 2-3 cm Ø ausstechen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, kühl stellen.
Füllung: Alle Zutaten mischen, auf den Teigböden verteilen. Rondellen darauflegen, mit Zucker bestreuen.
Im unteren Teil des auf 200 °C vorgeheizten Ofens 25-30 Minuten backen. Lauwarm oder ausgekühlt servieren.