Zutaten

Menge	Zutaten
Rosmarinpanade:
3 - 4 EL	Paniermehl
1 TL	fein gehackter Rosmarin
½	Ei, verquirlt
2	Tommes, je 100 g
	Bratbutter oder Bratcrème
Rüebli:
300 g	Bundrüebli, 3-4 cm Grün stehen lassen
1	Bundzwiebel, in Ringe geschnitten
	Butter zum Dämpfen
3 - 4 EL	Gemüsebouillon
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
	wenig Rosmarin zum Garnieren

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Panade: Paniermehl und Rosmarin in einem tiefen Teller mischen. Ei in einen zweiten tiefen Teller geben. Tommes zuerst im Ei, dann im Kräuterpaniermehl wenden, Panade leicht andrücken.
Rüebli in Salzwasser blanchieren, kalt abschrecken und die Schale sorgfältig unter fliessendem Wasser abstreifen (die Haut wird durchs Blanchieren und kalt Abschrecken weich und lässt sich abstreifen). Bundzwiebel in der Butter in derselben Pfanne andämpfen. Rüebli nach Belieben längs halbieren, beigeben, mit wenig Bouillon knapp weich kochen, würzen.
Panierte Tommes in genügend Bratbutter bei mittlerer Hitze beidseitig je 3-4 Minuten braten.
Rüebli auf Teller geben, Tommes darauflegen, garnieren und servieren.