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Rüebli-Smoothie mit Cookies

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  • Vegetarisch
  • Salzig
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Für 6 Personen

6 Gläser à je ca. 1,5 dl
Klarsichtfolie
Backpapier für das Blech

  • Cookies (40 Stück):
  • 150 g Mehl
  • 3 EL geriebener Sbrinz AOP
  • 1 Lorbeerblatt, fein gehackt
  • ½ TL Salz
  • 100 g Butter, kalt, in Stücke geschnitten
  • 3 EL Sonnenblumenkerne, gehackt
  • 2 Eigelb
  • 1-2 EL Rahm
  • Rüebli-Smoothie:
  • 3 dl Rüeblisaft
  • 180 g Jogurt nature
  • 1 dl Halbrahm
  • 2 EL Gin oder Orangensaft
  • Salz
  • wenig Tabasco
  • Pfeffer aus der Mühle

Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten
Kühl stellen: ca. 1 Stunde

Für die Cookies Mehl, Sbrinz, Lorbeer und Salz mischen. Butter beigeben und zu einer krümeligen Masse verreiben. Eine Mulde formen. Sonnenblumenkerne daruntermischen, Eigelb und Rahm dazugeben. Zu einem Teig zusammenfügen, nicht kneten. Eine Rolle von 3 cm Ø formen, in Klarsichtfolie wickeln und mindestens 1 Stunde kühl stellen.

Klarsichtfolie entfernen, Rolle in 4-5 mm dicke Scheiben schneiden. Cookies auf das mit Backpapier belegte Blech legen. In der Mitte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens 12-15 Minuten backen.

Für den Smoothie alle Zutaten bis und mit Pfeffer mixen, in die Gläser giessen. Cookies lauwarm oder kalt dazuservieren.

VORBEREITEN
Cookies backen, trocken und kühl aufbewahren. Haltbarkeit ca. 1 Woche. Nach Belieben kurz vor dem Servieren 3-5 Minuten im auf 160 °C vorgeheizten Ofen erwärmen.

Eine Portion enthält:

  • kcal370
  • Eiweiss9 g
  • Fett26 g
  • Kohlenhydrate25 g
  • Jan
  • Feb
  • Mar
  • Apr
  • Mai
  • Jun
  • Jul
  • Aug
  • Sep
  • Okt
  • Nov
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Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.

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Nährwerte

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  • kcal370
  • Eiweiss9 g
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