ch sign

Holunderblüten-Plätzli

  • Rezept bewerten (0 Stern/0 Stimme)
    PDF

    Für 4 Personen

    • 4 Kalbsplätzli, z.B. Eckstück 300-400 g
    • Bratbutter oder Bratcrème
    • Salz, Pfeffer

    Holunderblütensauce:

    • 1 dl Weisswein oder alkoholfreier Apfelwein
    • ½ dl Holunderblütensirup
    • 1 dl Kalbsfond oder Fleischbouillon
    • 50 g Butter, kalt, in Stücke geschnitten
    • Salz, Pfeffer

    Das Fleisch 30 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen.

    Das Fleisch mit Haushaltpapier trocken tupfen. Portionenweise in der heissen Bratbutter braten, herausnehmen und würzen. Im auf 60-80 °C vorgeheizten Ofen kurz warm stellen.

    Für die Holunderblütensauce den Bratsatz mit dem Weisswein oder Apfelwein auflösen, etwas einkochen lassen. Sirup und Fond oder Bouillon dazugiessen, aufkochen. Pfanne von der Platte ziehen. Butter portionenweise darunter rühren. Die Sauce nur heiss werden lassen, nicht kochen. Würzen.

    Das Fleisch auf vorgewärmten Tellern anrichten, mit der Sauce servieren.

    In der Holunderblüten-Saison nach Belieben mit abgezupften Blüten bestreuen.
    Dazu passen Nudeln, gebratene Kartoffeln oder Reis.
    Statt Holunder- Kräuter- oder Zitronensirup verwenden.

    Eine Portion enthält:

    • kcal271
    • Eiweiss19 g
    • Fett15 g
    • Kohlenhydrate11 g
    • Jan
    • Feb
    • Mar
    • Apr
    • Mai
    • Jun
    • Jul
    • Aug
    • Sep
    • Okt
    • Nov
    • Dez

    Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.

    Das Rezept saisonal kochen

    3 x täglich

    Geniessen Sie täglich drei Portionen Milch und Milchprodukte für Ihr Wohlbefinden.

    Das Rezept saisonal kochen

    • Jan
    • Feb
    • Mar
    • Apr
    • Mai
    • Jun
    • Jul
    • Aug
    • Sep
    • Okt
    • Nov
    • Dez

    Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.

    Das Rezept saisonal kochen

    Nährwerte

    Eine Portion enthält:

    • kcal271
    • Eiweiss19 g
    • Fett15 g
    • Kohlenhydrate11 g
    Weiterempfehlen
    Drucken