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Gebratene Zitronenudeln mit Endivien

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    Für 2 Personen

    • 160 g Nudeln
    • 150 g Winterendivien, in 1 cm breite Streifen geschnitten
    • 200 g Kalbsplätzli, in 5x1 cm grosse Streifen geschnitten
    • Bratbutter oder Bratcrème
    • Salz, Pfeffer
    • 1 dl Weisswein oder alkoholfreier Apfelwein
    • 1 dl Rindsbouillon
    • 1 Schalotte, fein gehackt
    • 1 dl Doppelrahm
    • 1 Zitrone, wenig abgeriebene Schale und 2 TL Saft
    • 1 TL Oreganoblättchen, gehackt
    • Salz, Pfeffer
    • 30 g Hobelkäse, in Flocken

    Nudeln in siedendem Salzwasser al dente kochen. Endivien in der letzten Minute mitköcheln, abgiessen, kalt abschrecken, abtropfen lassen.

    Fleisch in Bratbutter oder Bratcrème kurz anbraten, herausnehmen, würzen, beiseite stellen. Bratsatz mit Wein oder Apfelwein und Bouillon lösen, auf die Hälfte einkochen, übers Fleisch giessen.

    Schalotten in derselben Pfanne in wenig Bratbutter andämpfen. Nudeln und Endivien zugeben, anbraten. Rahm, Zitronenschale und -saft, Oregano sowie Fleisch mit Saft beigeben, aufkochen, abschmecken.

    In vorgewärmten Schüsselchen anrichten, Käse darüber streuen.

    Statt Endivien Chinakohl verwenden.

    Eine Portion enthält:

    • kcal744
    • Eiweiss37 g
    • Fett35 g
    • Kohlenhydrate62 g
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    Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.

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    Nährwerte

    Eine Portion enthält:

    • kcal744
    • Eiweiss37 g
    • Fett35 g
    • Kohlenhydrate62 g
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