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Soufflierte Zwetschgen

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  • Vegetarisch
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Für 4 ofenfeste Teller von 18 cm ø oder 1 Gratinform von ca. 20 cm ø

Kompott:

  • 2 dl Rotwein oder roter Traubensaft
  • 2-3 EL Zucker
  • 400 g tiefgekühlte Zwetschgenhälften

Soufflé-Masse:

  • 2 Eigelb
  • 30 g Zucker
  • 1 TL Lebkuchengewürz
  • 3 Eiweiss, steif geschlagen

  • Puderzucker zum Bestäuben
  • 1 dl Vollrahm, flaumig geschlagen

Für das Kompott Wein oder Taubensaft mit Zucker aufkochen. Zwetschgen beigeben, bei kleiner Hitze ca. 5 Minuten leicht kochen. Im Sud auskühlen lassen. Zwetschgen herausnehmen, abtropfen, evtl. nochmals halbieren, auf den Tellern oder in derForm verteilen.

Für die Soufflé-Masse Eigelb, Zucker und Gewürz cremig rühren. Eischnee darunter ziehen. Masse über den Zwetschgen verteilen.

In der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens überbacken. Teller: ca. 10 Minuten, Form: 15-20 Minuten.

Sofort mit Puderzucker bestäuben und mit Rahm servieren.

Das Kompott kann am Vortag zubereitet werden. Zugedeckt im
Kühlschrank aufbewahren.

Eine Portion enthält:

  • kcal272
  • Eiweiss6 g
  • Fett12 g
  • Kohlenhydrate27 g
  • Jan
  • Feb
  • Mar
  • Apr
  • Mai
  • Jun
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  • Aug
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  • Nov
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Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.

Das Rezept saisonal kochen

3 x täglich

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Nährwerte

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  • kcal272
  • Eiweiss6 g
  • Fett12 g
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