Rüebli-Birnen-Salat mit gerösteten Mandeln

Rüebli-Birnen-Salat mit gerösteten Mandeln
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  • max. 30 min
  • Vegetarisch
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Für 4 Personen

Sauce:

  • 4 EL Öl
  • 6 EL Jogurt nature
  • 8 EL Bouillon
  • 1-2 EL Zitronensaft
  • 1 TL Senf
  • 1 Prise Zucker
  • 1 EL glattblättrige Petersilie, fein gehackt
  • Salz, Pfeffer, Muskatnuss

  • 500 g Rüebli
  • 2 Birnen
  • 2 EL Mandelblättchen

Garnitur:

  • glattblättrige Petersilie, gezupft

Zubereiten: ca. 20 Minuten

Für die Sauce alle Zutaten verrühren, würzen.

Rüebli rüsten und an der Röstiraffel raffeln. Birnen rüsten und in feine Scheiben schneiden. Sofort mit der Sauce mischen, etwas ziehen lassen.

Mandeln in einer beschichteten Bratpfanne ohne Fett rösten.

Den Salat abschmecken, auf Tellern anrichten. Die Mandeln darüber streuen. Mit Petersilie garnieren.

Eine Portion enthält:

  • kcal214
  • Eiweiss4 g
  • Fett14 g
  • Kohlenhydrate19 g
  • Jan
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  • Mai
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Nährwerte

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