Die feinschmeckende Schalotte (auch Eschalotte) ist aus der französischen Küche nicht wegzudenken. Die Schalotte hat einen milderen und feineren Geschmack als die Küchenzwiebel. Sie kann roh oder gekocht verzehrt werden. Roh wird sie vor allem für Essigsaucen und zum Würzen verschiedener Salate und Fleischgerichte verwendet. Gekocht verfeinert sie Suppen, Eintopf, Saucen, Gemüse, Fleisch und Fisch. Die jungen Blätter der Schalotte können wie Schnittlauch verwendet werden.