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Aufgetaute Früchte wieder tiefkühlen?

Im Prinzip ist es möglich und gesundheitlich bedenkenlos. Die Früchte verlieren jedoch an Qualität. Am meisten Sinn macht es, die aufgetauten Früchte zu Glace zu verarbeiten und so wieder einzufrieren. Früchte wie Zwetschgen und Aprikosen, die sich schnell verfärben, besser ohne Auftauen zu Kompott kochen, pürieren und dann zu Glace weiterverarbeiten. Beeren antauen, pürieren, durch ein Sieb streichen oder das aufgetaute Beerenpüree zu Glace verarbeiten und sofort gefrieren.

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