Conservation

Peut-on congeler une deuxième fois des fruits?

Bien qu'il soit possible de remettre au congélateur des fruits complètement dégelés, ce n'est pas recommandé. En les congelant une deuxième fois, ils perdent de leurs qualités: leur couleur, leur consistance et leur goût peuvent se dégrader. Il vaut mieux transformer les fruits restants en glace, sorbet, purée ou compote. Selon leur composition, les glaces et les sorbets se conservent plus ou moins longtemps au congélateur. Versées à chaud dans des bocaux, la purée et la compote se gardent env. 1 an. La purée se prête aussi à la congélation et se conserve ainsi 6-12 mois.